Bagaimana Orang Iran Kuno Membuat Es Sebelum Adanya Kulkas? – Mungkin terdengar agak tidak masuk akal bahwa orang Persia kuno menyimpan es di tengah gurun sebagai cara cerdas untuk mendinginkan dan menyimpan makanan selama bulan-bulan musim panas. Faktanya, mereka menemukan sedikit fisika yang memungkinkan mereka membuat es dari air bahkan di musim panas yang terik.
Bagaimana Orang Iran Kuno Membuat Es Sebelum Adanya Kulkas?
kargah – Cara melestarikan es ini menunjukkan kemampuan orang untuk menemukan solusi masalah dengan bahan atau teknologi apa pun yang mereka miliki. Saat itulah Yakhchal ditemukan sangat membantu. Kata Yakhchal berarti “lubang es.” Struktur berbentuk aneh ini menyediakan ruang dan kondisi untuk menyimpan tidak hanya es, tetapi juga banyak jenis makanan yang akan cepat rusak karena suhu tinggi.
Di bagian luar, struktur bata lumpur dari Yakhchal mendominasi cakrawala dengan bentuk kubahnya, dan di bagian dalam, biasanya akan mengintegrasikan sistem pendingin evaporasi yang memungkinkan es tetap dingin atau bahkan beku saat disimpan di ruang bawah tanah.
Sebuah Yakhchal khas akan naik sekitar 15 meter atau lebih, dan di dalam, itu akan berisi ruang yang luas untuk penyimpanan. Sistem pendingin evaporatif di fasilitas yang berfungsi sebagai perangkap angin dan air disuplai melalui qanat dari sumur terdekat, sistem gorong-gorong umum di wilayah yang dirancang untuk mengangkut air melalui masyarakat dan berbagai struktur.
Baca Juga : 10 Masjid Terindah Di Iran
Pendinginan evaporatif dengan mudah menurunkan suhu di dalam Yakhchal, memberikan perasaan sejuk bahwa Anda benar-benar berdiri di lemari es ukuran penuh. Dindingnya dibangun dengan cerdas menggunakan mortar khusus dengan komponen seperti putih telur dan bulu kambing yang memberikan insulasi luar biasa dan perlindungan dari panasnya matahari gurun.
Melihat lebih dekat pada mekanismenya mengungkapkan beberapa fakta menarik. Pada malam hari, Bumi tetap hangat melalui efek rumah kaca yang terkenal, di mana gas di atmosfer membantu menjebak kehangatan Matahari. Namun pada malam yang cerah dengan kelembapan rendah, efek ini lebih lemah, dan benda dapat memancarkan panasnya langsung ke luar angkasa, sebuah proses yang disebut pendinginan radiasi. Orang Persia menemukan bahwa ini memungkinkan lapisan tipis air di parit yang dibuat khusus untuk turun ke suhu yang cukup rendah untuk membeku bahkan setelah hari-hari yang panas di padang pasir.
Sebagian besar Yakhchal memiliki area penahanan berbentuk persegi di bawah tanah, yang dikelilingi oleh struktur berbentuk kubah. Parit seperti itu di bagian bawah dirancang untuk menampung air yang berasal dari es cair. Setelah terkumpul, jumlah air tersebut kemudian dibekukan kembali pada malam hari, memanfaatkan sumber daya secara maksimal serta suhu malam gurun yang dingin. Ini adalah proses yang berulang.
Area pengumpulan air harus cukup dalam agar tetap dingin, dan bahan dari mana Yakhchal dibuat harus diisolasi dengan baik untuk menahan panas. Air dibawa ke Yakhchal baik dengan mengangkut es langsung dari pegunungan terdekat atau dengan mengalihkan air dari saluran air ke Yakhchal melalui saluran bawah tanah yang disebut qanat.
Untuk menurunkan suhu di dalam, terutama pada siang hari, mereka membuat dinding berorientasi timur-barat yang berdekatan dengan beberapa Yakhchal di sisi selatan lemari es. Trik lain yang digunakan untuk menjaga Yakhchal tetap dingin adalah Badgir, sejenis mekanisme penahan angin yang menjebak angin dan mengarahkannya ke Yakhchal.
Saat udara turun, ia didinginkan oleh es dan udara segar yang menyertai air di qanat. Jika tidak, itu dapat menggunakan Badgir untuk menambahkan udara panas dan dingin untuk menggantikannya. Mekanisme ini masih digunakan di banyak kota gurun di Iran saat ini.
Setelah air dibekukan, air dipotong menjadi balok-balok agar air dapat dengan mudah dibawa keluar dari Yakhchal. Penggunaan Yakhchal telah berhenti di zaman modern, dan meskipun beberapa bangunan telah rusak dan terkikis oleh badai gurun, banyak yang masih utuh di Iran dan beberapa negara tetangganya, hingga Tajikistan.
Selama beberapa tahun terakhir, puluhan Yakhchal yang ditinggalkan telah dipulihkan kali ini sebagai tujuan wisata dengan bantuan Kementerian Warisan Budaya, Pariwisata, dan Kerajinan Iran dengan kolaborasi erat dari masyarakat setempat, orang dalam perjalanan, dan penggemar warisan budaya.